小樽春季〜初夏海鮮5選【2026】｜當季時期與可以吃到的店

5月到6月的小樽，毛蟹・扇貝・牡丹蝦・蝦蛄・章魚這5種海鮮會出現在市場上，是尋找當季食材的遊客熱鬧聚集的季節。本文把當季時期・產地・可以吃到的地方整理成一篇，請作為規劃小樽用餐的參考。

為什麼小樽春季〜初夏的海鮮特別美味

※此圖片為AI生成的示意圖。

小樽是面向石狩灣的港都。石狩灣西南有噴火灣、東北有鄂霍次克海，也是連接北海道主要漁場的流通要衝。春季到初夏，鄂霍次克海的流冰離去，隨著海水溫度上升，海鮮的活動也變得活躍。這個時期迎來當季的鄂霍次克產毛蟹與扇貝（地撒式），會大量進貨到小樽市場。

此外，石狩灣沿岸是北海道唯一以刺網捕撈蝦蛄的地區。春季漁期（4月下旬〜6月中旬）會捕撈帶卵的母蝦蛄，在當地是宣告春天到來的味覺之一。根據《月刊小樽自身》（2023年4月號），石狩灣產的蝦蛄被介紹為「有日本第一之稱」。

這些地理條件與漁場的多樣性，正是春季到初夏的小樽擁有豐富海鮮的背景。為了尋找當季海鮮而在清晨造訪市場的當地廚師與遊客，是這個時期小樽特有的風景。

5種海鮮與當季時期

以下介紹春季到初夏在小樽可以遇到的主要海鮮，以及當季月份・產地・特色。漁期每年都會變動。造訪前請確認各市場・店家的最新資訊。

毛蟹——春季以鄂霍次克產為主角 春季（3〜6月）在小樽市場流通的毛蟹，主要是鄂霍次克產。流冰剛離去的3〜4月是盛產期，據說肉質飽滿、鮮味濃郁。在鄂霍次克各地（雄武・網走・紋別・稚內・枝幸等）捕撈，北海道毛蟹全年捕撈量有很多集中在春季。夏季（7〜8月）則是噴火灣產的當季。噴火灣產稀少且只在夏季，特色是耐加熱、鮮味不易流失。在小樽市場，可以隨著產地從春季的鄂霍次克產到夏季的噴火灣產變換，享受毛蟹。

扇貝——春季〜初夏的當季是鄂霍次克產（地撒式） 春季到初夏（5〜7月）迎來當季的是鄂霍次克產扇貝（地撒式）。干貝厚實、甜味濃郁，適合生魚片或壽司。另一方面，噴火灣產（垂下式）的當季是冬季（12〜3月）。噴火灣產鮮味濃縮，適合加熱料理。為了「春天的扇貝」來小樽時，知道鄂霍次克產的地撒式正值當季，在市場的交談與點餐會更順利。

牡丹蝦——春季漁期的盛產期是3〜4月 牡丹蝦（富山蝦）的春季漁期盛產期是3月〜4月底。在噴火灣・留萌・後志外海日本海・知床羅臼外海的鄂霍次克海等水深100〜300公尺的漁場捕撈。春季的牡丹蝦以公蝦為主，特徵是帶透明感的朱紅色與白色斑點。甜味與適度的口感是特色，做成生魚片更能突顯甜味。5月以後進入漁期後半，有時會買不到。這個時期無法斷言「初夏也吃得到牡丹蝦」，請事先向市場或店家確認。秋季（9〜11月）則是帶卵母蝦的漁期，同樣很受歡迎。

蝦蛄——石狩灣是唯一的刺網漁場 蝦蛄的春季漁期是4月下旬〜6月中旬。石狩灣沿岸（小樽・石狩）是北海道唯一以刺網捕撈蝦蛄的漁場。也獲得北海道Pride Fish認證，在北海道內有特別的地位。春季漁期捕撈的主要是帶卵的母蝦蛄（當地也稱為「鰹節（Katsubushi）」）。加上蝦卵的鮮味，每年在4月下旬開放捕撈後就會立刻出現在市場。根據北海道立綜合研究機構的資料，石狩灣的蝦蛄漁獲量自1999年以來大致維持在90噸左右，2013〜17年間也有超過150噸的年份。秋季（10〜12月上旬）也有漁期，會捕撈脫殼後肉質飽滿的蝦蛄。

章魚（北太平洋巨型章魚）——全年流通・春季也有進貨 北海道產的北太平洋巨型章魚，依產地不同，有些地區的當季是5〜6月。北海道最大產地宗谷（以稚內為中心）的漁期約為5〜10月，留萌地區約為5〜7月。石狩灣也有章魚桁網漁業，但目前尚未找到明示石狩灣產章魚當季月份的官方資料。小樽市場全年都有章魚流通，春季到初夏也有進貨。狀況會因產地與漁況改變，請在市場確認最新資訊。

可以吃到的地方1——朝市・市場

在清晨就開門的市場，可以購買剛進貨的海鮮，或當場享用。各市場販售的海鮮依每天的進貨狀況而異。造訪前打電話確認最保險。

鱗友朝市 ——位於靠近小樽港的色內區，是當地漁民與魚商聚集的朝市。約有11家鮮魚・海產加工品店，從清晨起就有當地廚師與市民前來採買。春季到初夏，可能會擺出以蝦蛄與扇貝為主的當季海鮮。場內的食堂從清晨就提供海鮮丼等餐點。

三角市場 ——位於距JR小樽站步行1分鐘的絕佳位置，遊客也很容易利用的市場。有全年或依季節販售螃蟹・扇貝・蝦蛄等的店家，市場內的餐廳也能享用海鮮丼・生魚片定食等。在車站周邊觀光前後很容易順道過去。

南樽市場 ——位於新富町、當地居民日常使用的生鮮市場。比起觀光化的氛圍，可以在更貼近當地日常的樣貌中看到鮮魚。在《月刊小樽自身》（2023年4月號）的春季蝦蛄特輯中，也被介紹為可以購買的地方之一。

3個市場的位置可以在以下地圖確認。

鱗友朝市的位置（Google地圖）

三角市場的位置（Google地圖）

南樽市場的位置（Google地圖）

可以吃到的地方2——壽司店・海鮮店

想用與在市場購買不同的方式享受當季海鮮，壽司店或海鮮丼店就是選擇。小樽有好幾家由經驗豐富的老師傅掌廚的店，各有不同魅力。造訪前請以電話或網站向各店確認。

※此圖片為AI生成的示意圖。

小樽政壽司 本店 ——位於壽司屋通、創業80多年的老店。講究季節的當季食材，春季到初夏會把北海道捕撈的當季海鮮加入握壽司。蝦蛄・扇貝・毛蟹等當季食材視進貨狀況而定，造訪時請直接向店家確認。

伊勢鮨 ——獲得《米其林指南北海道2012特別版》一星的壽司店。以提供「四季北海道當季食材」聞名，可以預約到2個月後。造訪前預約最保險。設有多個公休日，請至官方網站確認。

どんぶり茶屋 小樽堺町通店 ——位於堺町通觀光區，可以享用以當地當季海鮮做成的丼飯的海鮮店。如同小樽鯡魚料理完全指南中的介紹，春季會推出當季的鯡魚丼。5月到初夏，也可能依當季進貨狀況加入蝦蛄或扇貝等菜色。位置方便在觀光散步途中順道過去。

不錯過當季的預約・時機

※此圖片為AI生成的示意圖。

5月到6月的小樽，黃金週後仍持續有遊客造訪。市場的朝市從清晨就很熱鬧，但進貨的海鮮常在中午前賣完。以朝市為目的造訪時，安排在上午9點前抵達，選擇會更多。

關於壽司店的預約，特別是伊勢鮨，沒有預約有時很難入店。政壽司本店若考慮用套餐，事先預約也比較安心。連假期間特別擁擠，建議事先打電話確認。

當季海鮮的漁期每年都會變動。「今年蝦蛄什麼時候開放捕撈」、「牡丹蝦還有進貨嗎」等最新資訊，請直接向各市場或店家確認。小樽5月天氣指南也可以作為規劃造訪的參考。

總結

從當季時期與產地的角度，整理小樽春季到初夏可以遇到的5種海鮮。

漁期每年都會變動，造訪前請確認各店・市場的最新資訊。

※此圖片為AI生成的示意圖。

在市場逛完當季海鮮後，悠閒地逛逛小樽運河區完全指南中介紹的觀光景點，也是很有小樽風格的度過方式。從市場前往運河・堺町通，COTARU的電動輔助自行車很方便。即使是坡道多的小樽地形也能舒適移動，搭配小樽租借自行車半日行程，就能有效率地同時享受美食與散步。

小樽5月到6月觀光綜合指南也整理了海鮮以外的看點與活動資訊。請作為盡情品味當季小樽的規劃參考。