5 ซีฟู้ดโอตารุช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน【2026】｜ฤดูกาลและร้านที่ได้กิน

ช่วงพฤษภาคมถึงมิถุนายน ซีฟู้ด 5 ชนิด ได้แก่ ปูขน หอยเชลล์ กุ้งโบตัน กั้ง และหมึกยักษ์ จะเข้ามาที่ตลาดในโอตารุ ทั้งเมืองคึกคักไปด้วยผู้คนที่ตามหาอาหารตามฤดูกาล เราสรุปฤดูกาล แหล่งที่มา และที่กินไว้ในบทความเดียว ใช้วางแผนมื้ออาหารในโอตารุได้เลย

ทำไมซีฟู้ดโอตารุช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อนถึงอร่อยนัก

※ภาพนี้สร้างด้วย AI เพื่อใช้ประกอบเท่านั้น

โอตารุเป็นเมืองท่าริมอ่าวอิชิการิ (Ishikari Bay) โดยมีอ่าวอุจิอุระ (อ่าวฟุงกะ) อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ และทะเลโอค็อตสค์อยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือ อ่าวอิชิการิจึงเป็นศูนย์กลางการกระจายสินค้าสำคัญที่เชื่อมแหล่งประมงหลักของฮอกไกโดเข้าด้วยกัน ช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน น้ำแข็งลอยจะออกไปจากทะเลโอค็อตสค์ และสัตว์ทะเลจะเริ่มเคลื่อนไหวมากขึ้นเมื่อน้ำอุ่นขึ้น ปูขนและหอยเชลล์ (แบบปล่อยเลี้ยงพื้นทะเล) จากโอค็อตสค์ที่ถึงฤดูในช่วงนี้จะเข้ามาที่ตลาดโอตารุเป็นจำนวนมาก

ชายฝั่งอ่าวอิชิการิยังเป็นที่รู้จักในฐานะพื้นที่เดียวในฮอกไกโดที่จับกั้งด้วยอวนลอย ในฤดูใบไม้ผลิ (ปลายเมษายนถึงกลางมิถุนายน) จะมีกั้งตัวเมียที่มีไข่ขึ้นฝั่ง และคนในท้องถิ่นรักมันในฐานะรสชาติที่บอกว่าใบไม้ผลิมาถึงแล้ว นิตยสาร Gekkan Otaru Jishin (ฉบับเมษายน 2023) แนะนำกั้งจากอ่าวอิชิการิว่า "บางคนว่าดีที่สุดในญี่ปุ่น"

สภาพภูมิศาสตร์และความหลากหลายของแหล่งประมงเหล่านี้เองที่นำซีฟู้ดอุดมสมบูรณ์มาสู่โอตารุในช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน ภาพเชฟท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่มุ่งหน้าไปตลาดแต่เช้าตรู่เพื่อตามหาซีฟู้ดตามฤดูกาล เป็นภาพที่เห็นได้เฉพาะที่โอตารุในช่วงนี้ของปี

ซีฟู้ด 5 ชนิดและฤดูกาล

นี่คือซีฟู้ดหลัก ๆ ที่หาได้ในโอตารุช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน พร้อมเดือนที่อร่อยที่สุด แหล่งที่มา และจุดเด่น ฤดูการจับแตกต่างกันไปในแต่ละปี ก่อนไปควรเช็กข้อมูลล่าสุดกับตลาดและร้านแต่ละแห่ง

ปูขน: ฤดูใบไม้ผลิ ปูจากโอค็อตสค์เป็นพระเอก ปูขนที่ขายในตลาดโอตารุช่วงใบไม้ผลิ (มีนาคม–มิถุนายน) ส่วนใหญ่มาจากโอค็อตสค์ ช่วงที่อร่อยที่สุดคือมีนาคม–เมษายน ทันทีหลังน้ำแข็งลอยจากไป กล่าวกันว่าเนื้อแน่นและรสเข้มข้น จับได้ตลอดชายฝั่งโอค็อตสค์ (โอมุ อาบาชิริ มมเบ็ตสึ วักกะไน เอซาชิ และที่อื่น ๆ) และปริมาณปูขนที่จับได้ทั้งปีของฮอกไกโดส่วนใหญ่กระจุกอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูร้อน (กรกฎาคม–สิงหาคม) จะเป็นฤดูของปูจากอ่าวอุจิอุระ ปูอ่าวอุจิอุระหายากและมีเฉพาะฤดูร้อน ปรุงสุกแล้วรสชาติไม่หายไป ที่ตลาดโอตารุจึงเพลิดเพลินกับปูขนที่แหล่งที่มาเปลี่ยนไปตามฤดู จากปูโอค็อตสค์ในฤดูใบไม้ผลิไปสู่ปูอ่าวอุจิอุระในฤดูร้อน

หอยเชลล์: ฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อนเป็นของหอยเชลล์โอค็อตสค์ (ปล่อยเลี้ยงพื้นทะเล) หอยเชลล์ที่ถึงฤดูในช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน (พฤษภาคม–กรกฎาคม) คือหอยเชลล์โอค็อตสค์ (ปล่อยเลี้ยงพื้นทะเล) เนื้อหอยหนาและหวานมาก เหมาะกับซาชิมิและซูชิ ส่วนหอยเชลล์อ่าวอุจิอุระ (เลี้ยงแบบแขวน) ถึงฤดูในฤดูหนาว (ธันวาคม–มีนาคม) หอยเชลล์อ่าวอุจิอุระรสชาติเข้มข้นเหมาะกับอาหารปรุงสุก ถ้ามาโอตารุเพื่อตามหา "หอยเชลล์ฤดูใบไม้ผลิ" รู้ไว้ว่าหอยเชลล์โอค็อตสค์แบบปล่อยเลี้ยงพื้นทะเลคือตัวที่ถึงฤดู จะคุยและสั่งที่ตลาดได้ราบรื่นขึ้น

กุ้งโบตัน: ฤดูใบไม้ผลิจับได้มากที่สุดในเดือนมีนาคม–เมษายน กุ้งโบตัน (กุ้งโทยามะ) ฤดูใบไม้ผลิจับได้มากที่สุดตั้งแต่มีนาคมถึงปลายเมษายน จับในแหล่งประมงลึก 100–300 เมตร เช่น อ่าวอุจิอุระ รุโมอิ ทะเลญี่ปุ่นนอกชายฝั่งชิริเบชิ และทะเลโอค็อตสค์นอกชายฝั่งราอุสุในชิเรโตโกะ กุ้งโบตันฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่เป็นตัวผู้ สังเกตได้จากสีแดงส้มโปร่งแสงที่มีจุดขาว หวานและเนื้อสัมผัสดี กินเป็นซาชิมิจะรู้สึกถึงความหวานชัดเจน ตั้งแต่พฤษภาคมเป็นช่วงปลายฤดูจึงอาจไม่มีขาย เราไม่สามารถยืนยันได้ว่า "ต้นฤดูร้อนก็กินกุ้งโบตันได้" จึงควรเช็กกับตลาดและร้านล่วงหน้า ในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน–พฤศจิกายน) จะเป็นฤดูของตัวเมียที่มีไข่ ซึ่งก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

กั้ง: อ่าวอิชิการิ แหล่งประมงอวนลอยแห่งเดียวในฮอกไกโด ฤดูกั้งช่วงใบไม้ผลิคือปลายเมษายนถึงกลางมิถุนายน ชายฝั่งอ่าวอิชิการิ (โอตารุและอิชิการิ) เป็นที่เดียวในฮอกไกโดที่จับกั้งด้วยอวนลอย ได้รับการรับรองเป็น Hokkaido Pride Fish และมีสถานะพิเศษในฮอกไกโด กั้งฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่เป็นตัวเมียที่มีไข่ (คนท้องถิ่นเรียกว่า "คัตสึบุชิ" ด้วย) มีความเข้มข้นจากไข่เพิ่มเข้ามา และมักปรากฏในตลาดทันทีหลังเปิดฤดูช่วงปลายเมษายน ตามเอกสารขององค์การวิจัยฮอกไกโด ปริมาณกั้งที่จับได้ในอ่าวอิชิการิอยู่ที่ราว 90 ตันมาตั้งแต่ปี 1999 และบางปีระหว่าง 2013 ถึง 2017 เกิน 150 ตัน นอกจากนี้ยังมีฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคมถึงต้นธันวาคม) ที่จับกั้งเนื้อแน่นหลังลอกคราบได้ด้วย

หมึกยักษ์ (หมึกยักษ์แปซิฟิกเหนือ): มีตลอดทั้งปีรวมถึงฤดูใบไม้ผลิ หมึกยักษ์แปซิฟิกเหนือของฮอกไกโด บางพื้นที่ถึงฤดูในเดือนพฤษภาคม–มิถุนายน ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ที่โซยะ (มีวักกะไนเป็นศูนย์กลาง) ซึ่งเป็นแหล่งผลิตใหญ่ที่สุดของฮอกไกโด ฤดูกาลคือราวพฤษภาคม–ตุลาคม และพื้นที่รุโมอิราวพฤษภาคม–กรกฎาคม อ่าวอิชิการิก็มีการทำประมงหมึกยักษ์ แต่เรายังหาข้อมูลทางการที่ระบุเดือนที่อร่อยที่สุดของหมึกยักษ์อ่าวอิชิการิไม่ได้ ที่ตลาดโอตารุมีหมึกยักษ์แปซิฟิกเหนือขายตลอดทั้งปี รวมถึงช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน สถานการณ์เปลี่ยนตามแหล่งที่มาและปริมาณที่จับได้ จึงควรเช็กข้อมูลล่าสุดที่ตลาด

ที่กินที่ 1: ตลาดเช้าและตลาด

ตลาดที่เปิดแต่เช้าตรู่ซื้อซีฟู้ดที่เพิ่งขึ้นฝั่งหรือกินที่ร้านได้เลย ซีฟู้ดที่แต่ละตลาดมีขึ้นอยู่กับของที่เข้ามาในวันนั้น การโทรถามก่อนไปเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุด

ตลาดเช้ารินยู (Rinyu Asaichi): ตลาดเช้าในย่านอิโรไนใกล้ท่าเรือโอตารุ ที่ชาวประมงและพ่อค้าปลาท้องถิ่นมารวมตัวกัน มีร้านขายปลาสดและอาหารทะเลแปรรูปประมาณ 11 ร้าน เชฟและคนในท้องถิ่นมาซื้อตั้งแต่เช้าตรู่ ช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อนอาจมีซีฟู้ดตามฤดูกาลขาย โดยเฉพาะกั้งและหอยเชลล์ ร้านอาหารในตลาดเสิร์ฟข้าวหน้าซีฟู้ดและอื่น ๆ ตั้งแต่เช้า

ตลาดซังกากุ (Sankaku Market): ตลาดทำเลดี เดินจากสถานี JR โอตารุ 1 นาที นักท่องเที่ยวใช้ได้ง่าย มีร้านขายปู หอยเชลล์ กั้ง และอื่น ๆ ทั้งตลอดปีและตามฤดูกาล ร้านอาหารในตลาดเสิร์ฟข้าวหน้าซีฟู้ดและเซ็ตซาชิมิ แวะได้ง่ายก่อนหรือหลังเที่ยวรอบสถานี

ตลาดนันทารุ (Nantaru Market): ตลาดอาหารสดในย่านชินโทมิโจที่คนในท้องถิ่นใช้ทุกวัน แทนที่จะเป็นบรรยากาศแบบนักท่องเที่ยว ที่นี่ได้เห็นปลาสดในบรรยากาศใกล้ชิดชีวิตประจำวันของคนท้องถิ่น และเคยได้รับการแนะนำเป็นหนึ่งในที่ซื้อกั้งฤดูใบไม้ผลิในบทความพิเศษของ Gekkan Otaru Jishin (ฉบับเมษายน 2023)

ดูตำแหน่งของตลาดทั้ง 3 แห่งได้จากแผนที่ด้านล่าง

ตำแหน่งของตลาดเช้ารินยู (Google Maps)

ตำแหน่งของตลาดซังกากุ (Google Maps)

ตำแหน่งของตลาดนันทารุ (Google Maps)

ที่กินที่ 2: ร้านซูชิและร้านซีฟู้ด

ถ้าอยากเพลิดเพลินกับซีฟู้ดตามฤดูกาลในแบบที่ต่างจากการซื้อที่ตลาด ร้านซูชิและร้านข้าวหน้าซีฟู้ดคือตัวเลือก โอตารุมีหลายร้านที่เชฟผู้ช่ำชองแสดงฝีมือ แต่ละร้านมีเสน่ห์ของตัวเอง ก่อนไปควรเช็กกับร้านทางโทรศัพท์หรือเว็บไซต์

※ภาพนี้สร้างด้วย AI เพื่อใช้ประกอบเท่านั้น

Otaru Masazushi ร้านหลัก (Main Store): ร้านเก่าแก่บนถนนซูชิยะ (Sushiya-dori) ที่มีประวัติกว่า 80 ปี พิถีพิถันกับวัตถุดิบตามฤดูกาล ช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อนจะมีซีฟู้ดตามฤดูกาลที่จับได้ในฮอกไกโดเพิ่มเข้ามาในนิกิริ หน้าซูชิตามฤดูกาลอย่างกั้ง หอยเชลล์ และปูขนขึ้นอยู่กับของที่มี จึงควรสอบถามร้านโดยตรงเมื่อไป

Isezushi: ร้านซูชิที่ได้ 1 ดาวใน Michelin Guide Hokkaido 2012 Special Edition เป็นที่รู้จักว่าเสิร์ฟ "หน้าซูชิฮอกไกโดตามฤดูกาลตลอดทั้งปี" และรับจองล่วงหน้าได้ถึง 2 เดือน จองก่อนไปเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุด มีวันหยุดประจำหลายวัน จึงควรเช็กเว็บไซต์ทางการ

Donburi Chaya Otaru Sakaimachi-dori: ร้านซีฟู้ดในย่านท่องเที่ยวถนนซาไกมาจิ เสิร์ฟข้าวหน้าต่าง ๆ จากซีฟู้ดท้องถิ่นตามฤดูกาล ตามที่แนะนำไว้ในคู่มือฉบับสมบูรณ์อาหารปลาเฮร์ริงโอตารุ ฤดูใบไม้ผลิจะมีข้าวหน้าปลาเฮร์ริงตามฤดูกาล ตั้งแต่พฤษภาคมถึงต้นฤดูร้อนอาจมีเมนูที่ใช้กั้ง หอยเชลล์ และของตามฤดูกาลอื่น ๆ เพิ่มเข้ามาตามของที่มี แวะได้ง่ายระหว่างเที่ยว

การจองและจังหวะเวลาเพื่อไม่ให้พลาดฤดูกาล

※ภาพนี้สร้างด้วย AI เพื่อใช้ประกอบเท่านั้น

ช่วงพฤษภาคมถึงมิถุนายนในโอตารุเป็นช่วงที่นักท่องเที่ยวยังมาไม่ขาดแม้หลังโกลเด้นวีค ตลาดเช้าคึกคักตั้งแต่เช้า แต่ซีฟู้ดของวันมักขายหมดก่อนเที่ยง ถ้าตั้งใจไปตลาดเช้า วางแผนให้ถึงก่อน 9 โมงจะมีตัวเลือกมากกว่า

เรื่องการจองร้านซูชิ โดยเฉพาะ Isezushi ถ้าไม่จองอาจเข้ายาก ที่ Masazushi ร้านหลัก ถ้าคิดจะสั่งคอร์ส จองล่วงหน้าก็ปลอดภัยกว่า ช่วงวันหยุดยาวจะคนเยอะเป็นพิเศษ แนะนำให้โทรเช็กล่วงหน้า

ฤดูการจับซีฟู้ดตามฤดูกาลแตกต่างกันไปในแต่ละปี ข้อมูลล่าสุด เช่น "ปีนี้ฤดูกั้งเปิดเมื่อไร" หรือ "กุ้งโบตันยังเข้ามาอยู่ไหม" ให้สอบถามตลาดหรือร้านโดยตรง คู่มือสภาพอากาศโอตารุเดือนพฤษภาคม ของเราก็ช่วยวางแผนการเที่ยวได้

สรุป

สรุปซีฟู้ด 5 ชนิดที่หาได้ในโอตารุช่วงใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน ตามฤดูกาลและแหล่งที่มา

ฤดูการจับแตกต่างกันไปในแต่ละปี ก่อนไปควรเช็กข้อมูลล่าสุดกับร้านและตลาดแต่ละแห่ง

※ภาพนี้สร้างด้วย AI เพื่อใช้ประกอบเท่านั้น

หลังเดินดูซีฟู้ดตามฤดูกาลที่ตลาดแล้ว การเที่ยวจุดต่าง ๆ ที่แนะนำไว้ในคู่มือฉบับสมบูรณ์ย่านคลองโอตารุ แบบสบาย ๆ เป็นวิธีใช้เวลาแบบโอตารุแท้ ๆ การเดินทางจากตลาดไปคลองและถนนซาไกมาจิ จักรยานไฟฟ้าของ COTARU สะดวกมาก ขี่ได้สบายแม้บนภูมิประเทศที่มีเนินเยอะของโอตารุ และถ้าใช้ร่วมกับเส้นทางเช่าจักรยานครึ่งวันในโอตารุ ก็จะได้ทั้งกินและเที่ยวอย่างคุ้มค่า

คู่มือเที่ยวโอตารุเดือนพฤษภาคม–มิถุนายน ของเรายังรวมไฮไลต์และกิจกรรมนอกเหนือจากซีฟู้ดไว้ด้วย ใช้วางแผนทริปให้เพลิดเพลินกับโอตารุตามฤดูกาลได้เต็มที่