小樽春季〜初夏海鲜5选【2026】｜当季时期与可以吃到的店

5月到6月的小樽，毛蟹・扇贝・牡丹虾・虾蛄・章鱼这5种海鲜会出现在市场上，是寻找当季食材的游客热闹聚集的季节。本文把当季时期・产地・可以吃到的地方整理成一篇，请作为规划小樽用餐的参考。

为什么小樽春季〜初夏的海鲜特别美味

※此图片为AI生成的示意图。

小樽是面向石狩湾的港都。石狩湾西南有喷火湾、东北有鄂霍次克海，也是连接北海道主要渔场的流通要冲。春季到初夏，鄂霍次克海的流冰离去，随着海水温度上升，海鲜的活动也变得活跃。这个时期迎来当季的鄂霍次克产毛蟹与扇贝（地撒式），会大量进货到小樽市场。

此外，石狩湾沿岸是北海道唯一以刺网捕捞虾蛄的地区。春季渔期（4月下旬〜6月中旬）会捕捞带卵的母虾蛄，在当地是声明春天到来的味觉之一。根据《月刊小樽自身》（2023年4月号），石狩湾产的虾蛄被介绍为「有日本第一之称」。

这些地理条件与渔场的多样性，正是春季到初夏的小樽拥有丰富海鲜的背景。为了寻找当季海鲜而在清晨造访市场的当地厨师与游客，是这个时期小樽特有的风景。

5种海鲜与当季时期

以下介绍春季到初夏在小樽可以遇到的主要海鲜，以及当季月份・产地・特色。渔期每年都会变动。造访前请确认各市场・店家的最新信息。

毛蟹——春季以鄂霍次克产为主角 春季（3〜6月）在小樽市场流通的毛蟹，主要是鄂霍次克产。流冰刚离去的3〜4月是盛产期，据说肉质饱满、鲜味浓郁。在鄂霍次克各地（雄武・网走・纹别・稚内・枝幸等）捕捞，北海道毛蟹全年捕捞量有很多集中在春季。夏季（7〜8月）则是喷火湾产的当季。喷火湾产稀少且只在夏季，特色是耐加热、鲜味不易流失。在小樽市场，可以随着产地从春季的鄂霍次克产到夏季的喷火湾产变换，享受毛蟹。

扇贝——春季〜初夏的当季是鄂霍次克产（地撒式） 春季到初夏（5〜7月）迎来当季的是鄂霍次克产扇贝（地撒式）。干贝厚实、甜味浓郁，适合生鱼片或寿司。另一方面，喷火湾产（垂下式）的当季是冬季（12〜3月）。喷火湾产鲜味浓缩，适合加热料理。为了「春天的扇贝」来小樽时，知道鄂霍次克产的地撒式正值当季，在市场的交谈与点餐会更顺利。

牡丹虾——春季渔期的盛产期是3〜4月 牡丹虾（富山虾）的春季渔期盛产期是3月〜4月底。在喷火湾・留萌・后志外海日本海・知床罗臼外海的鄂霍次克海等水深100〜300公尺的渔场捕捞。春季的牡丹虾以公虾为主，特征是带透明感的朱红色与白色斑点。甜味与适度的口感是特色，做成生鱼片更能突显甜味。5月以后进入渔期后半，有时会买不到。这个时期无法断言「初夏也吃得到牡丹虾」，请事先向市场或店家确认。秋季（9〜11月）则是带卵母虾的渔期，同样很受欢迎。

虾蛄——石狩湾是唯一的刺网渔场 虾蛄的春季渔期是4月下旬〜6月中旬。石狩湾沿岸（小樽・石狩）是北海道唯一以刺网捕捞虾蛄的渔场。也获得北海道Pride Fish认证，在北海道内有特别的地位。春季渔期捕捞的主要是带卵的母虾蛄（当地也称为「鲣节（Katsubushi）」）。加上虾卵的鲜味，每年在4月下旬开放捕捞后就会立刻出现在市场。根据北海道立综合研究机构的数据，石狩湾的虾蛄渔获量自1999年以来大致维持在90吨左右，2013〜17年间也有超过150吨的年份。秋季（10〜12月上旬）也有渔期，会捕捞脱壳后肉质饱满的虾蛄。

章鱼（北太平洋巨型章鱼）——全年流通・春季也有进货 北海道产的北太平洋巨型章鱼，依产地不同，有些地区的当季是5〜6月。北海道最大产地宗谷（以稚内为中心）的渔期约为5〜10月，留萌地区约为5〜7月。石狩湾也有章鱼桁网渔业，但目前尚未找到明示石狩湾产章鱼当季月份的官方数据。小樽市场全年都有章鱼流通，春季到初夏也有进货。状况会因产地与渔况改变，请在市场确认最新信息。

可以吃到的地方1——朝市・市场

在清晨就开门的市场，可以购买刚进货的海鲜，或当场享用。各市场贩售的海鲜依每天的进货状况而异。造访前打电话确认最保险。

鳞友朝市 ——位于靠近小樽港的色内区，是当地渔民与鱼商聚集的朝市。约有11家鲜鱼・海产加工品店，从清晨起就有当地厨师与市民前来采买。春季到初夏，可能会摆出以虾蛄与扇贝为主的当季海鲜。场内的食堂从清晨就提供海鲜丼等餐点。

三角市场 ——位于距JR小樽站步行1分钟的绝佳位置，游客也很容易利用的市场。有全年或依季节贩售螃蟹・扇贝・虾蛄等的店家，市场内的餐厅也能享用海鲜丼・生鱼片定食等。在车站周边观光前后很容易顺道过去。

南樽市场 ——位于新富町、当地居民日常使用的生鲜市场。比起观光化的氛围，可以在更贴近当地日常的样貌中看到鲜鱼。在《月刊小樽自身》（2023年4月号）的春季虾蛄特辑中，也被介绍为可以购买的地方之一。

3个市场的位置可以在以下地图确认。

鳞友朝市的位置（Google地图）

三角市场的位置（Google地图）

南樽市场的位置（Google地图）

可以吃到的地方2——寿司店・海鲜店

想用与在市场购买不同的方式享受当季海鲜，寿司店或海鲜丼店就是选择。小樽有好几家由经验丰富的老师傅掌厨的店，各有不同魅力。造访前请以电话或网站向各店确认。

※此图片为AI生成的示意图。

小樽政寿司 本店 ——位于寿司屋通、创业80多年的老店。讲究季节的当季食材，春季到初夏会把北海道捕捞的当季海鲜加入握寿司。虾蛄・扇贝・毛蟹等当季食材视进货状况而定，造访时请直接向店家确认。

伊势鮨 ——获得《米其林指南北海道2012特别版》一星的寿司店。以提供「四季北海道当季食材」闻名，可以预约到2个月后。造访前预约最保险。设有多个休息日，请至官方网站确认。

どんぶり茶屋 小樽堺町通店 ——位于堺町通观光区，可以享用以当地当季海鲜做成的丼饭的海鲜店。如同小樽鲱鱼料理完全指南中的介绍，春季会推出当季的鲱鱼丼。5月到初夏，也可能依当季进货状况加入虾蛄或扇贝等菜色。位置方便在观光散步途中顺道过去。

不错过当季的预约・时机

※此图片为AI生成的示意图。

5月到6月的小樽，黄金周后仍持续有游客造访。市场的朝市从清晨就很热闹，但进货的海鲜常在中午前卖完。以朝市为目的造访时，安排在上午9点前抵达，选择会更多。

关于寿司店的预约，特别是伊势鮨，没有预约有时很难入店。政寿司本店若考虑用套餐，事先预约也比较安心。连假期间特别拥挤，建议事先打电话确认。

当季海鲜的渔期每年都会变动。「今年虾蛄什么时候开放捕捞」、「牡丹虾还有进货吗」等最新信息，请直接向各市场或店家确认。小樽5月天气指南也可以作为规划造访的参考。

总结

从当季时期与产地的角度，整理小樽春季到初夏可以遇到的5种海鲜。

渔期每年都会变动，造访前请确认各店・市场的最新信息。

※此图片为AI生成的示意图。

在市场逛完当季海鲜后，悠闲地逛逛小樽运河区完全指南中介绍的观光景点，也是很有小樽风格的度过方式。从市场前往运河・堺町通，COTARU的电动辅助自行车很方便。即使是坡道多的小樽地形也能舒适移动，搭配小樽租借自行车半日行程，就能有效率地同时享受美食与散步。

小樽5月到6月观光综合指南也整理了海鲜以外的看点与活动信息。请作为尽情品味当季小樽的规划参考。