小樽海膽解禁2026｜小樽港海膽漁業與壽司・丼飯當季指南

小樽港的海膽漁業過去連續4年於5月15日解禁。漁期至8月31日，作業時間僅限清晨5點到9點的4小時。

※此圖片為AI生成的示意圖，並非實際設施或招牌的重現。

什麼是小樽港海膽漁業解禁

小樽是面向日本海的漁業城市，市內海岸線長約68.62公里。年漁獲金額約40億日圓，捕撈約40種海產。

其中夏季的主角就是海膽。在小樽港前濱（近海）捕撈的海膽，在業界慣稱為「小樽產海膽」「小樽前海膽」，小樽觀光協會官方網站「おたるぽーたる」也使用相同稱呼。主要漁場是祝津地區與高島地區的小樽市內前濱。漁民清晨捕撈，當天就加工成「折詰（盒裝）」或「鹽水海膽」，貼上製造者名稱的標籤出貨，因此可以追溯產地與生產者。

小樽產海膽的優勢在於「近」。從祝津・高島地區的漁場到漁會・市場・壽司店，開車都在10〜20分鐘範圍內。捕撈當天就送到市場或壽司店採購人員手上的循環，支撐了它的高鮮度。以日本海昆布為主食的海膽甜味與風味豐富，也獲得當地廚師的高度評價。

小樽前海膽主要有2種。

漁期初期的5〜6月以紫海膽為主，馬糞海膽稀少且價高。7月以後兩種的甜味都會增加，馬糞海膽迎來「最盛期」。瞄準當地廚師所說「7月左右甜味最強」的產季高峰造訪，也是推薦的方式。

積丹半島的海膽也是北海道代表性產地之一，但小樽港海膽最大的魅力是「在小樽站步行範圍內就能完成」的近便性。與積丹的差異，也請一併參閱積丹海膽解禁2026指南｜從小樽一日遊。

關於盜採

來小樽觀光時，或許有人會想在海岸採海膽，但這是犯罪行為。依修正後的漁業法（2020年12月1日施行），在設有漁業權的海域未經許可採捕，將以侵害漁業權處最高100萬日圓以下罰金。即使目的是休閒釣魚或自用也屬違法。此外，鮑魚・海參・玻璃鰻屬於「特定水產動植物」，另有更重的罰則（3年以下拘禁刑或3,000萬日圓以下罰金）。當季海膽請務必在正規市場或店家購買。

2026年解禁日與漁期（官方依據）

小樽港的海膽漁業從2022年到2025年連續4年於5月15日解禁。例年模式是隔天16日（僅2022年為17日）舉行首次拍賣。

2026年，網購網站「PREZO」（https://prezo.jp/product/947）也明記「2026.5.15 漁解禁」，預計與往年一樣是5月15日。不過，截至本文撰寫時（2026年5月9日），尚未確認到小樽市漁業協同組合・小樽機船漁業協同組合的一手官方公告。可能因天候・海況而變動，造訪前請務必確認小樽市漁業協同組合的正式公告。

漁期與作業時間如下。

漁期為5月15日至8月31日，作業時間僅限上午5點到9點的4小時。

解禁當天不一定就有海膽上架。由於要經過從漁會到批發商、各店家的流通路線，解禁後到流通穩定可能會有數天〜最長2週的時間差。預定在5月15日前後造訪的人，請在出發前向各店・市場詢問進貨情況。

在小樽吃在地海膽 — 壽司店指南

在小樽，從明治末期延續至今的老店到現代風格的壽司店，都集中在花園〜稻穗地區的「壽司屋通」。在全長約1公里的區域內排列著多家名店，是小樽特有的風景。以下5家是經由小樽觀光協會「おたるぽーたる」刊登或官方網站確認實際營業的店家。價格皆為時價・每年變動，請確認各店官方資訊或來店時詢問。

※此圖片為AI生成的示意圖，並非實際設施或招牌的重現。

小樽政壽司 本店

代表小樽壽司屋通的老店之一。以當季北海道產食材為主，海膽解禁的5〜8月會推出當季握壽司・軍艦捲（詳情請來店時確認）。觀光旺季預計會很擁擠，是否可預約請事先打電話詢問。

壽司和食しかま

位於壽司屋通的和食壽司店。作為小樽壽司屋通名店會的加盟店，提供重視當季食材的吧台壽司。海膽供應詳情請來店時或電話確認。

小樽 町のすし

位於壽司屋通的中心，從中午到晚上不間斷營業，時間安排很有彈性。以當季食材為主，解禁期間預計會推出使用當季海膽的菜色。

日本橋

位於稻穗地區壽司屋通的店。分午餐與晚餐2個時段營業，細心處理北海道產的當季食材。海膽的供應請來店時確認。

伊勢鮨

位於稻穗地區、距車站7分鐘、交通相對方便的壽司店。小樽觀光協會「おたるぽーたる」的文章（2023年6月號）中確認有提供海膽軍艦・烤海膽・海膽冷製茶碗蒸。食材用完即使在營業時間內也可能提早結束，需留意。

壽司屋通的各店在觀光旺季（6〜8月）可能大排長龍。週末・假日造訪時請預留等候時間，是否可預約請事先打電話向各店確認。

下方地圖是壽司屋通（花園〜稻穗地區）的位置。5家店集中在距JR小樽站步行7〜15分鐘的範圍內。

小樽站周邊的海鮮丼店・市場食堂

與壽司屋通不同、以另一種方式享受當季海膽的，是三角市場・鱗友朝市・堺町地區的海鮮丼店與市場食堂。以下5家是經由小樽觀光協會「おたるぽーたる」刊登或各店官方網站確認實際存在的店家。價格為時價・每年變動。

※此圖片為AI生成的示意圖，並非實際設施或招牌的重現。

さんかく亭（三角市場內）

位於距JR小樽站步行1分鐘、地點絕佳的三角市場內的食堂。提供色彩繽紛的海鮮丼，包含有海膽的丼飯。售完即打烊，上午早一點的時段最保險。價格為時價。

三角市場的同一棟建築內也有鮮魚店，可在武田鮮魚店等處購買海膽。因緊鄰車站的便利性，是很受觀光客歡迎的市場。

北のどんぶり屋 滝波食堂（三角市場內）

在三角市場內從早上7點開始營業，特色是菜單上明記「無添加・生海膽（不含明礬）」。在可選3〜4種食材的「任性丼（わがまま丼）」中可以搭配海膽。全年無休（僅元旦公休）的全年營業也很方便。

鱗友朝市 朝市食堂

以小樽最早開市的市場聞名的鱗友朝市的食堂。清晨4點開始營業，在市場內鮮魚店購買海膽（100g約2,000〜3,000日圓・依季節・種類變動），放在朝市食堂的白飯套餐（400日圓）上吃的「自製海膽丼」風格在當地很受歡迎。

另外，截至本文撰寫時，未能確認鱗友朝市的朝市食堂有獨立的官方網站。詳情請電話確認。

小樽ポセイ丼 堺町總本店

位於堺町通・小樽運河步行範圍內的海鮮丼專賣店。招牌「ポセイ丼（Posei-don）」是放了鮪魚・鮭魚・蔥花鮪魚泥・飛魚卵・干貝・螃蟹・甜蝦・鮭魚卵・海膽9種食材的豪華丼飯。週末會大排長龍的人氣店，想避開人潮的話剛開店時最適合。價格請至官方網站確認。

民宿 青塚食堂（祝津・漁港直營）

位於以小樽市內海膽漁場聞名的祝津地區、由漁民直營的食堂。能在最靠近的地方吃到前濱捕撈的海膽，是車站周邊店家無法提供的體驗。開車10分鐘或搭巴士（往小樽水族館）20分鐘，距小樽站稍遠，但受到追求「在漁港吃海膽」體驗的美食家支持。生海膽丼是招牌菜，價格為時價。營業狀況可能依季節・維修期間而變，造訪前請電話確認。

解禁日前後的推薦造訪時機

想充分享受當季海膽，時期的選擇很重要。以下整理參考。

※此圖片為AI生成的示意圖，並非實際設施或招牌的重現。

解禁後不久的5月中旬，海膽流通到市場或店頭可能會有數天〜2週左右的時間差。進貨情況也受年份與天候左右，若行程在5月中旬，事先向各店詢問最保險。

6月中旬以後流通趨於穩定，馬糞海膽・紫海膽兩種都比較容易買到。7月是兩種甜味最強的時期，當地廚師也說「7月左右是產季高峰」。可以享受到8月31日漁期結束，但盛夏觀光旺季人氣店家更加擁擠，鎖定平日較早的時段是聰明的選擇。

作為在小樽品嚐海膽的半日路線，以下動線很好用。

清晨在鱗友朝市（色內・4點〜）體驗自製海膽丼 → 步行散步小樽運河・堺町通 → 中午前在三角市場（緊鄰小樽站）吃海鮮丼 → 下午在COTARU咖啡廳休息，騎租借自行車前往港口・祝津方向

騎租借自行車，就能舒適地從小樽市中心逛到漁港地區的鱗友朝市與運河周邊。騎車享受小樽的坡道與小巷氛圍是在地人的玩法。也請考慮使用COTARU的租借自行車服務。

6月的小樽有海風吹拂，即使白天也有感覺涼意的日子。帶一件可以披上的薄外套會比較安心。天氣詳情請參閱小樽5月・6月的天氣與穿著指南。

總結

小樽港的海膽是北海道代表性的海膽產地之一。前濱當天捕撈的海膽，送到小樽站步行範圍內的壽司店・市場・食堂，這種近便性是最大的優勢。

解禁日：過去連續4年於5月15日解禁。2026年預計與往年相同，但請務必確認小樽市漁業協同組合的正式公告。漁期為5月15日〜8月31日，作業僅限上午5〜9點的4小時。

2種海膽 — 馬糞海膽（濃郁・價高・7月最盛）與紫海膽（清爽・容易取得）在整個漁期都能享用。解禁後不久到流通穩定可能有數天〜最長2週的時間差，因此6月中旬以後是兩種都容易吃到的時期。

可以吃到的地區有壽司屋通（花園〜稻穗・步行7〜15分鐘）/ 三角市場・鱗友朝市（步行1〜15分鐘）/ 祝津・漁港直營（開車10分鐘）3個地區。盜採違反漁業法（最高100萬日圓以下罰金），當季海膽請務必在正規市場・店家購買。

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