小樽海胆解禁2026｜小樽港海胆渔业与寿司・丼饭当季指南

小樽港的海胆渔业过去连续4年于5月15日解禁。渔期至8月31日，作业时间仅限清晨5点到9点的4小时。

※此图片为AI生成的示意图，并非实际设施或招牌的再现。

什么是小樽港海胆渔业解禁

小樽是面向日本海的渔业城市，市内海岸线长约68.62公里。年渔获金额约40亿日元，捕捞约40种海产。

其中夏季的主角就是海胆。在小樽港前滨（近海）捕捞的海胆，在业界惯称为「小樽产海胆」「小樽前海胆」，小樽观光协会官方网站「おたるぽーたる」也使用相同称呼。主要渔场是祝津地区与高岛地区的小樽市内前滨。渔民清晨捕捞，当天就加工成「折诘（盒装）」或「盐水海胆」，粘贴制造者名称的标签出货，因此可以追溯产地与生产者。

小樽产海胆的优势在于「近」。从祝津・高岛地区的渔场到渔会・市场・寿司店，开车都在10〜20分钟范围内。捕捞当天就送到市场或寿司店采购人员手上的循环，支撑了它的高鲜度。以日本海昆布为主食的海胆甜味与风味丰富，也获得当地厨师的高度评价。

小樽前海胆主要有2种。

渔期初期的5〜6月以紫海胆为主，马粪海胆稀少且价高。7月以后两种的甜味都会增加，马粪海胆迎来「最盛期」。瞄准当地厨师所说「7月左右甜味最强」的产季高峰造访，也是推荐的方式。

积丹半岛的海胆也是北海道代表性产地之一，但小樽港海胆最大的魅力是「在小樽站步行范围内就能完成」的近便性。与积丹的差异，也请一并参阅积丹海胆解禁2026指南｜从小樽一日游。

关于盗采

来小樽观光时，或许有人会想在海岸采海胆，但这是犯罪行为。依修正后的渔业法（2020年12月1日施行），在设有渔业权的海域未经许可采捕，将以侵害渔业权处最高100万日元以下罚金。即使目的是休闲钓鱼或自用也属违法。此外，鲍鱼・海参・玻璃鳗属于「特定水产动植物」，另有更重的罚则（3年以下拘禁刑或3,000万日元以下罚金）。当季海胆请务必在正规市场或店家购买。

2026年解禁日与渔期（官方依据）

小樽港的海胆渔业从2022年到2025年连续4年于5月15日解禁。例年模式是隔天16日（仅2022年为17日）举行首次拍卖。

2026年，网购网站「PREZO」（https://prezo.jp/product/947）也明记「2026.5.15 渔解禁」，预计与往年一样是5月15日。不过，截至本文撰写时（2026年5月9日），尚未确认到小樽市渔业协同组合・小樽机船渔业协同组合的一手官方公告。可能因天候・海况而变动，造访前请务必确认小樽市渔业协同组合的正式公告。

渔期与作业时间如下。

渔期为5月15日至8月31日，作业时间仅限上午5点到9点的4小时。

解禁当天不一定就有海胆上架。由于要经过从渔会到批发商、各店家的流通路线，解禁后到流通稳定可能会有数天〜最长2周的时间差。预定在5月15日前后造访的人，请在出发前向各店・市场询问进货情况。

在小樽吃在地海胆 — 寿司店指南

在小樽，从明治末期延续至今的老店到现代风格的寿司店，都集中在花园〜稻穗地区的「寿司屋通」。在全长约1公里的区域内排列着多家名店，是小樽特有的风景。以下5家是经由小樽观光协会「おたるぽーたる」刊登或官方网站确认实际营业的店家。价格皆为时价・每年变动，请确认各店官方信息或来店时询问。

※此图片为AI生成的示意图，并非实际设施或招牌的再现。

小樽政寿司 本店

代表小樽寿司屋通的老店之一。以当季北海道产食材为主，海胆解禁的5〜8月会推出当季握寿司・军舰卷（详情请来店时确认）。观光旺季预计会很拥挤，是否可预约请事先打电话询问。

寿司和食しかま

位于寿司屋通的和食寿司店。作为小樽寿司屋通名店会的加盟店，提供重视当季食材的吧台寿司。海胆供应详情请来店时或电话确认。

小樽 町のすし

位于寿司屋通的中心，从中午到晚上不间断营业，时间安排很有弹性。以当季食材为主，解禁期间预计会推出使用当季海胆的菜色。

日本桥

位于稻穗地区寿司屋通的店。分午餐与晚餐2个时段营业，细心处理北海道产的当季食材。海胆的供应请来店时确认。

伊势鮨

位于稻穗地区、距车站7分钟、交通相对方便的寿司店。小樽观光协会「おたるぽーたる」的文章（2023年6月号）中确认有提供海胆军舰・烤海胆・海胆冷制茶碗蒸。食材用完即使在营业时间内也可能提早结束，需留意。

寿司屋通的各店在观光旺季（6〜8月）可能大排长龙。周末・假日造访时请预留等候时间，是否可预约请事先打电话向各店确认。

下方地图是寿司屋通（花园〜稻穗地区）的位置。5家店集中在距JR小樽站步行7〜15分钟的范围内。

小樽站周边的海鲜丼店・市场食堂

与寿司屋通不同、以另一种方式享受当季海胆的，是三角市场・鳞友朝市・堺町地区的海鲜丼店与市场食堂。以下5家是经由小樽观光协会「おたるぽーたる」刊登或各店官方网站确认实际存在的店家。价格为时价・每年变动。

※此图片为AI生成的示意图，并非实际设施或招牌的再现。

さんかく亭（三角市场内）

位于距JR小樽站步行1分钟、地点绝佳的三角市场内的食堂。提供色彩缤纷的海鲜丼，包含有海胆的丼饭。售完即打烊，上午早一点的时段最保险。价格为时价。

三角市场的同一栋建筑内也有鲜鱼店，可在武田鲜鱼店等处购买海胆。因紧邻车站的便利性，是很受观光客欢迎的市场。

北のどんぶり屋 滝波食堂（三角市场内）

在三角市场内从早上7点开始营业，特色是菜单上明记「无添加・生海胆（不含明矾）」。在可选3〜4种食材的「任性丼（わがまま丼）」中可以搭配海胆。全年无休（仅元旦公休）的全年营业也很方便。

鳞友朝市 朝市食堂

以小樽最早开市的市场闻名的鳞友朝市的食堂。清晨4点开始营业，在市场内鲜鱼店购买海胆（100g约2,000〜3,000日元・依季节・种类变动），放在朝市食堂的白饭套餐（400日元）上吃的「自制海胆丼」风格在当地很受欢迎。

另外，截至本文撰写时，未能确认鳞友朝市的朝市食堂有独立的官方网站。详情请电话确认。

小樽ポセイ丼 堺町总本店

位于堺町通・小樽运河步行范围内的海鲜丼专卖店。招牌「ポセイ丼（Posei-don）」是放了鲔鱼・鲑鱼・葱花鲔鱼泥・飞鱼卵・干贝・螃蟹・甜虾・鲑鱼卵・海胆9种食材的豪华丼饭。周末会大排长龙的人气店，想避开人潮的话刚开店时最适合。价格请至官方网站确认。

民宿 青冢食堂（祝津・渔港直营）

位于以小樽市内海胆渔场闻名的祝津地区、由渔民直营的食堂。能在最靠近的地方吃到前滨捕捞的海胆，是车站周边店家无法提供的体验。开车10分钟或搭巴士（往小樽水族馆）20分钟，距小樽站稍远，但受到追求「在渔港吃海胆」体验的美食家支持。生海胆丼是招牌菜，价格为时价。营业状况可能依季节・维修期间而变，造访前请电话确认。

解禁日前后的推荐造访时机

想充分享受当季海胆，时期的选择很重要。以下整理参考。

※此图片为AI生成的示意图，并非实际设施或招牌的再现。

解禁后不久的5月中旬，海胆流通到市场或店头可能会有数天〜2周左右的时间差。进货情况也受年份与天候左右，若行程在5月中旬，事先向各店询问最保险。

6月中旬以后流通趋于稳定，马粪海胆・紫海胆两种都比较容易买到。7月是两种甜味最强的时期，当地厨师也说「7月左右是产季高峰」。可以享受到8月31日渔期结束，但盛夏观光旺季人气店家更加拥挤，锁定平日较早的时段是聪明的选择。

作为在小樽品尝海胆的半日路线，以下动线很好用。

清晨在鳞友朝市（色内・4点〜）体验自制海胆丼 → 步行散步小樽运河・堺町通 → 中午前在三角市场（紧邻小樽站）吃海鲜丼 → 下午在COTARU咖啡厅休息，骑租借自行车前往港口・祝津方向

骑租借自行车，就能舒适地从小樽市中心逛到渔港地区的鳞友朝市与运河周边。骑车享受小樽的坡道与小巷氛围是在地人的玩法。也请考虑使用COTARU的租借自行车服务。

6月的小樽有海风吹拂，即使白天也有感觉凉意的日子。带一件可以披上的薄外套会比较安心。天气详情请参阅小樽5月・6月的天气与穿着指南。

总结

小樽港的海胆是北海道代表性的海胆产地之一。前滨当天捕捞的海胆，送到小樽站步行范围内的寿司店・市场・食堂，这种近便性是最大的优势。

解禁日：过去连续4年于5月15日解禁。2026年预计与往年相同，但请务必确认小樽市渔业协同组合的正式公告。渔期为5月15日〜8月31日，作业仅限上午5〜9点的4小时。

2种海胆 — 马粪海胆（浓郁・价高・7月最盛）与紫海胆（清爽・容易取得）在整个渔期都能享用。解禁后不久到流通稳定可能有数天〜最长2周的时间差，因此6月中旬以后是两种都容易吃到的时期。

可以吃到的地区有寿司屋通（花园〜稻穗・步行7〜15分钟）/ 三角市场・鳞友朝市（步行1〜15分钟）/ 祝津・渔港直营（开车10分钟）3个地区。盗采违反渔业法（最高100万日元以下罚金），当季海胆请务必在正规市场・店家购买。

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